Samarkand bröd
Youtube

Så bakas klassiska ”Samarkand bröd” – ett idogt hantverk utan dess like….

Här bakar de Samarkand bröd på löpande band, dess unika bakprocess gör bröden till ett gediget hantverk.

Traditionellt uzbekiskt bröd kallas noni eller patyr, och bakas i platta, runda kakor med en upphöjd kant runtom och dekorerad mitt.

Det är sant att äkta samarkandsbröd kan vara mjukt länge. Den främsta anledningen är dess ”luftkonditionering” och bagarnas skicklighet.

Först fattar man inte vad det är man ser

Samarkand bröd
Youtube

Bagare använder 10 säckar mjöl i varje tandoori för att baka brödet. Det är lika med 500 kilo mjöl.

Brödet läggs på matbordet efter att ha brutits i oregelbundna bitar. Man kan väl säga att här ligger Skogaholm och andra brödtillverkare i lä.

Här bakas legendariskt ”Samarkand bröd”